"Es una farsa que dura demasiado tiempo": la industria de las algas entre ambiciones e ilusiones

Diez de la mañana, marea baja en una hora y nueve minutos. Más garcetas que nubes en el cielo de la isla de Ré en este martes de junio. Louis Chatin aparca el camión al borde del agua. Se queda en pantalones cortos y zapatillas de deporte, mientras los trabajadores temporales Hikaru y Maëlys se ponen pantalones impermeables para caminar hasta este diminuto islote verde brillante: una colonia de mejillones cubiertos de ulva lactuca . La lechuga de mar terminará como tartar en un trozo de pan, como ramitas deshidratadas en medio de una ensalada, pero aún hay que trabajar duro para recogerla, usando la espalda y un cuchillo. Hay trabajo por hacer: 50 centímetros de marea después, a la hora señalada, el agua ha retrocedido y las algas han brotado por todas partes.

La lechuga crece junto al wakame, el kombu, el ogonori… Louis Chatin espera cosechar 15 toneladas de ella.